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Lichtkornroggen ® mal was anderes?

Lichtkornroggen ®
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Lichtkornroggen ® was ist das für Getreide?

[Werbung]Man liest es oft, aber was genau ist Lichtkornroggen ®? Lichtkornroggen ® ist eine alte mitteleuropäische Roggensorte die nach und nach aber verdrängt wurde. Heute ist die Getreidesorte aber wieder aktuell und lässt sich hervorragend zu Broten verarbeiten. Diese Roggensorte ist heller als der heutige gezüchtete Roggen, wirkt eher Beige als Grau.

Lichtkornroggen ®
Lichtkornroggen ®

Informationen

Diese Roggensorte ermöglicht es geschmackvolles, helles aber kräftiges Roggenbrot zu backen. Es schmeckt wie Roggen ist aber wirklich um einiges heller. Ganze 10 Jahre lang wurde dieser Roggen gezüchtet, einzelne Sorten wurden ausgesucht um diese tolle Roggensorte zu einer besonderen zu machen.

Bio Lichtkornroggenvollkornmehl aus der Bio-Mühle – mit Herkunfts-Nachweis
Unser Bio Lichtkornroggenvollkornmehl ist unser „Exot“ und vielen Menschen sagt diese Roggensorte (noch) nichts. Der Name Lichtkornroggen weckt Gedanken an ein sanft wogendes Getreidefeld in der Sonne. Hinter dem wunderschönen Namen stehen 10 Jahre biologisch-dynamische Züchtungsbemühungen. Erst 2011 wurde diesem Getreide die Zulassung als Erhaltungssorte erteilt. Mit dem Lichtkornroggen® wurde wieder eine Roggensorte mit hellem Korn exklusiv für den ökologischen Landbau verfügbar gemacht. Dabei waren Roggensorten mit hellen Körnern waren in Mitteleuropa früher häufiger anzutreffen. Mit Beginn der neuzeitlichen Roggenzüchtung wurden aber die grau-grünen Kornfarben bevorzugt und verdrängten die hellkörnigen Sorten. Das Bio Lichtkornroggenmehl ermöglicht lockere Brote mit einem angenehm milden Brotgeschmack. Aufgrund des hellen Korns können mit Lichtkornroggen hellere und gelblichere Backwaren hergestellt werden als mit üblichen Roggensorten. Auch geschmacklich lassen sich leichte und gut bekömmliche Roggenbrote mit deutlich milderem und getreidetypisch aromatischem Geschmack herstellen.
Quelle: https://www.biomuehle-eiling.de/product/lichtkornroggenmehl/

Backen und testen

Ich werde nun ausgiebig diese Roggensorte testen. Sauerteige herstellen und Brotrezepturen dazu entwicklen. Meine ersten Backversuche haben mich schon geschmacklich und auch optisch überzeugt so das ich nun weitere Rezepte ausprobieren werde. Ich finde es gut wenn man mal über den Tellerrand schaut und auch Getreidesorten ausprobiert die nicht so bekannt sind.

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